GADUS MACROCEPHALUS – GADUS MORHUA

Tra i 50 e i 60 cm

FAO67

Ami e palangari

VITAMINE D e B. IODIO. SELENIO. FOSFORO

Il merluzzo nordico chiamato anche merluzzo grigio è un pesce d’acqua salata che se conservato tramite salagione assume il nome commerciale di Baccalà. Presenta un corpo allungato con testa piuttosto grande ed un barbiglio chiaro sotto il mento; la livrea è variabile dal marrone al verdastro grigio sul dorso, che è cosparso di macchie brune, mentre diventa più sfumato e bianco sul ventre.

E’ un pesce tipico del Pacifico settentrionale, dal Mare di Bering alla California meridionale e fino al Mar del Giappone. Vive nelle acque della piattaforma continentale a 100-400 metri di profondità, spingendosi a volte fino a 1280 metri

Gli esemplari adulti si nutrono di molluschi, crostacei e soprattutto pesci come ad esempio le acciughe.

Si riproduce tra la fine dell’estate e l’inverno, dopo aver raggiunto acque meno profonde dove avviene l’accoppiamento. Ogni femmina depone tra 3-5 milioni di uova molto piccole (1 mm di diametro) e la schiusa avviene dopo 29 giorni.

I nostri merluzzi destinati a diventare baccalà vengono pescati con ami e palangari, nel periodo che va da gennaio a marzo. Si tratta di una tecnica di pesca considerata sostenibile sia dal Marine Stewardship Council che dal WWF. I nostri baccalà sono certificati MSC per una pesca responsabile che assicura la sostenibilità della specie garantendo lo stock ittico ed un impatto ambientale ridotto al minimo.