Saladed’anguille marinée

Ingrédients

pour 4 personnes:

  • 250 g d’anguille marinée Medusa
  • 150 g de salade frisée
  • 20 g de graines de grenade
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 oignon nouveau
  • Jus de citron
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Préparation

Lavez et égouttez soigneusement la salade. Déposez-le au fond d’un plat de service. Nettoyez l’oignon et coupez-en la moitié en fines tranches. Coupez l’anguille Medusa marinée en morceaux et placez-les sur le lit de salade en alternant les morceaux d’anguille avec l’oignon. Complétez la salade en la parsemant de pignons de pin et de graines de grenade. Assaisonner avec une citronnette préparée en émulsionnant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et 2 de jus de citron, une pincée de sel et le reste de l’oignon hachée très finement.