Notrephilosophie

Engagement et passion au quotidien pour garantir au consommateur toujours le mieux : qualité, bonté des produits et respect du territoire.

Goût etinnovation

Chaque jour, notre équipe de recherche et développement étudie et élabore de nouvelles recettes, de nouvelles combinaisons et de nouveaux produits pour répondre au mieux aux besoins modernes du marché.

L’attention est portée non seulement à la sélection rigoureuse des matières premières, mais aussi et surtout à la recherche du bien et du goût afin d’obtenir d’excellents produits tant d’un point de vue organoleptique que nutritionnel.

Grâce à la cuisine expérimentale, nos gastronomes et technologues relèvent chaque jour de nouveaux défis, stimulés par l’amélioration continue.
Le Medusa Lab est un véritable incubateur d’idées et d’expérimentations gastronomiques, toutes tournées vers l’excellence organoleptique.

Comment devrait être le « goût » selon Méduse? Pour nous, un bon produit doit avoir une saveur maison et rappeler l’authenticité des recettes de nos grands-mères. Chez Medusa, nous proposons des produits prêts à l’emploi et délicieux qui peuvent être consommés tels quels ou qui peuvent être caractérisés par une touche personnelle.

QualitéMedusa

La qualité au centre Pour nous, chez Medusa, la recherche de la qualité a toujours été le moteur de chaque activité.

Et la qualité signifie avant tout une sélection rigoureuse des meilleures matières premières et même avant les fournisseurs, une phase cruciale que la famille Regnoli suit encore personnellement aujourd’hui, en s’approvisionnant directement à la source dans les lieux de pêche. Le filetage et la coupe, réalisés par les mains expertes de nos opérateurs, ainsi que la cuisson délicate et précise, représentent les phases cruciales du processus de production. De la matière première à l’emballage et jusqu’à la livraison, tout se déroule dans le respect des normes sanitaires les plus élevées, garantissant une sécurité alimentaire maximale. Nous réalisons plus de 35.000 contrôles chaque année!

NotreTerritoire

Tout a commencé avec de l’anguille, du sel et du vinaigre. Trois ingrédients simples qui donnent naissance à une histoire de plus de 160 ans dans la région du delta du Pô.

L’anguille est un poisson fortement caractéristique des vallées de Comacchio, où elle est pêchée et consommée depuis des siècles, mais surtout où elle est stockée pendant de longues périodes, grâce à l’aide de deux autres ingrédients typiques:le sel et le vinaigre. A l’époque du duché de Ferrare, la nécessité s’est fait sentir de conserver l’anguille toute l’année, car la pêche se concentrait en automne, quand, sans trop d’efforts, les pêcheurs exploitaient les mouvements migratoires des anguilles. Ainsi est née la technique de la marinade.

Aujourd’hui, l’anguille et l’aquadella sont traitées avec le même soin et la même attention que par le passé. Le métier des artisans se transmet de génération en génération. Pour respecter la tradition, la prédominance de nos ouvrières est féminine, témoignant du savoir-faire et du savoir-faire mis dans les chantiers d’aujourd’hui comme d’hier. Mais pas seulement les produits traditionnels, aujourd’hui les anchois pêchés dans le port voisin de Chioggia, le maquereau et toute autre matière première de poisson sont également fabriqués à la main dans l’usine.