Salade de la mer 
Filetsd'anchois
Pêchés dans le nord et le centre de l'Adriatique, en particulier dans la région de Chioggia, les anchois avec lesquels nous produisons les filets de Medusa sont transformés très frais après refroidissement et marinés selon la recette la plus traditionnelle qui permet une parfaite conservation du produit, en préservant tous les excellentes organoleptiques qualités.
VARIANTESET FORMATS
Filets d'anchoismarinés
Prêts à déguster, ces succulents filets d'anchois sont traditionnellement soumis à une marinade au vinaigre et au citron, puis conservés dans de l'huile pour conserver leurs caractéristiques et les conserver au mieux.
MATIÈREPREMIÈRE
Anchois, anchois ou bagigi (s'ils sont de petite taille) ne sont que quelques-uns des noms utilisés dans les industries maritimes de la Vénétie et de l'Émilie-Romagne pour identifier ces délicieux poissons pélagiques qui trouvent le point culminant de leur valeur gastronomique dans la marinade "fraîche". Medusa travaille, après l'abaissement de la température, des anchois frais provenant principalement du port de Chioggia.
RECETTES ETCONSEILS D'UTILISATION
Parfaits en entrée ou en finger food à l'apéritif, les filets d'anchois peuvent être servis natures ou enrichis d'ail haché et de persil frais ou, encore, accompagnés d'oignon Tropea et de tomates Pachino. Nous vous suggérons de les sortir du réfrigérateur quelques minutes avant consommation, afin d'apprécier pleinement leur goût authentique de la mer.
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