Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, l’ail, le romarin et une pincée de sel et de poivre. Lavez les tomates, coupez-les en deux, mettez-les dans un moule à four, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge, recouvrez-les du mélange de pain et d’herbes et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une demi- heure. Pendant ce temps, faites chauffer les filets de maquereau aux herbes et servez-les accompagnés de tomates gratinées.