Disposez le carpaccio sur un plat de service, recouvrez-le de tomates cerises coupées en 4 quartiers et de roquette bien lavée et séchée. Assaisonnez avec une délicate émulsion d’huile d’olive extra vierge, de citron et de sel. Laissez reposer quelques minutes et servez votre carpaccio de poulpe.