Salade de la mer 
Les carpaccide poisson
L'art de la découpe par les experts de Medusa met en valeur la qualité exceptionnelle d'un poisson qui donne le meilleur d'eux-mêmes en version carpaccio. Doucement marinés et parfois parfumés au poivre rose et aux épices méditerranéennes, les carpaccios de poulpe, d'espadon et de saumon sont parfaits aussi bien en entrée qu'en plat principal.
VARIANTESET FORMATS
Carpacciode poulpe
Les tranches de poulpe légèrement marinées sont un triomphe de saveur. Parfait, servi simplement avec de l'huile d'olive extra vierge et du persil, mais aussi avec des pommes de terre bouillies ou du céleri frais.
MATIÈREPREMIÈRE
Le terme carpaccio, qui ne signifiait à l'origine que celui de la viande, a été inventé par Giuseppe Cipriani du Harry's Bar à Venise, qui a nommé le plat d'après l'artiste vénitien de la Renaissance Vittore Carpaccio, car la couleur de la viande crue rappelait les couleurs intenses des peintures par le célèbre peintre vénitien.
VARIANTESET FORMATS
Carpaccio d'espadon
Toute l'élégance de l'espadon s'exprime au mieux dans ce carpaccio délicat, un plat qui allie goût et légèreté, à servir seul ou en association avec d'autres ingrédients, comme des tranches de pomme ou une salade composée.
MATIÈREPREMIÈRE
Le terme carpaccio, qui ne signifiait à l'origine que celui de la viande, a été inventé par Giuseppe Cipriani du Harry's Bar à Venise, qui a nommé le plat d'après l'artiste vénitien de la Renaissance Vittore Carpaccio, car la couleur de la viande crue rappelait les couleurs intenses des peintures par le célèbre peintre vénitien.
VARIANTESET FORMATS
Carpaccio de saumon
Douceur et saveur sont réunies dans ce classique carpaccio de saumon, à servir en apéritif, mais aussi à utiliser pour préparer des sandwichs gourmands.
MATIÈREPREMIÈRE
Le terme carpaccio, qui ne signifiait à l'origine que celui de la viande, a été inventé par Giuseppe Cipriani du Harry's Bar à Venise, qui a nommé le plat d'après l'artiste vénitien de la Renaissance Vittore Carpaccio, car la couleur de la viande crue rappelait les couleurs intenses des peintures par le célèbre peintre vénitien.
RECETTES ETCONSEILS D'UTILISATION
Parfait à l'apéritif, le carpaccio de poisson peut être servi nature, ou accompagné de salade, de salade composée, mais aussi de fruits frais - comme la pomme ou la framboise - pour un apéro créative et insolite. Nous vous suggérons de les sortir du réfrigérateur quelques minutes avant consommation, afin d'apprécier pleinement leur goût authentique de la mer.
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