Salade de la mer 
Notrehistoire
L’histoire de Medusa a plus de 160 ans: une expérience de plus de cent ans, sur cinq générations, dans le monde de la gastronomie du poisson.
L’ANGUILLE MARINÉE DU DELTA
DU PO
“FATTA L’ITALIA, ORA BISOGNA FARE L’ANGUILLA!”
Notre entreprise a été fondée en 1861 par Cesare Regnoliqui, poussé par l’optimisme de ceux qui croyaient fermement en la nation italienne naissante, après avoir réalisé son rêve de voir l’Italie unie en y ayant activement participé comme « Garibaldino », entreprend une activité entrepreneuriale dans le commerce du poissons. Au départ, l’activité consistait dans le commerce de produits conservés dans le sel, tels que le hareng et la morue, provenant principalement d’Europe du Nord, mais déjà dans les années qui ont immédiatement suivi, l’activité principale s’est déplacée vers un produit noble qui symbolise le territoire du Bas Polesine, l’anguille marinée. L’anguille est transformée de façon saisonnière, pendant la période de pêche, avec un soin artisanal, résultat du travail de mains expertes. Cesare, assisté de son fils, introduit également lafriture marinée d’Athérine, un petit poisson typique des régions du delta du Pô, qui est frit puis conditionné en boîte avec sa propre marinade.
LE THON EN BOITE
Avec la reprise de l’économie après-guerre, dans les années 1950, l’entreprise a l’opportunité de développer le projet de conserves de thon, un élargissement de la gamme compatible avec la transformation de l’anguille et la friture. L’usine de Bologne a ensuite été reconvertie, avec des machines de pointe pour la stérilisation des emballages. C’est un lieu stratégique pour l’approvisionnement en matières premières des principaux ports italiens et européens, facilité par un transport de plus en plus rapide et la possibilité, grâce aux récentes innovations technologiques, de réfrigérer les véhicules et les entrepôts.
Au cours de ces années, les clients étaient principalement des grossistes, des épiceries fines et des petits magasins d’alimentation ; en l’absence d’une véritable distribution, Medusa parvient à se positionner parmi les marques leaders du marché dans ce domaine, dans le segment de la plus haute qualité.
MEDUSA ET L’USINE DE ARIANO
NEL POLESINE
En 1965, le site de production a été créé à Ariano nel Polesine. Jusqu’alors, la transformation de l’anguille et de la friture était « itinérante »: de saison en saison, on choisissait le lieu de production, en restant toujours dans la zone de Polesine. Une année, les anguilles ont même été transformées dans le château Estense de Mesola.
La marque Medusa s’affirme, qui a une double signification, représentant d’une part la divinité grecque et ses pouvoirs magiques avec le slogan » Medusa, des produits si bons qu’ils sont envoûtants « , et d’autre part, à travers le sens grec du mot (en grec : Μέδουσα, Médousa, signifiant » protecteur, gardien « ), les valeurs de tradition et de qualité des produits que notre entreprise sauvegarde avec engagement et dévouement.
LA NOUVELLE VIEDE MEDUSA
La quatrième génération de la famille Regnoli a rejoint l’entreprise au milieu des années 1970 et a fait ses premiers pas dans des moments difficiles, en raison d’une grave crise dans le secteur du thon en conserve. L’entreprise était restée debout grâce au commerce de conserves de légumineuses et de fruits en conserve. Les seules certitudes qui restaient étaient la marque, une excellente réputation acquise au fil des années grâce à un sérieux extrême, et une petite usine à Ariano nel Polesine. C’est à partir de là que commence la seconde vie de Medusa. La quatrième génération veut relancer l’entreprise, rétribuant les efforts de ses prédécesseurs, et grâce à une grande volonté commence à créer de nouveaux produits et à les commercialiser dans un scénario concurrentiel changé depuis l’avènement de la grande distribution.
L’idée gagnante est d’exploiter le savoir-faire développé en matière de technologie de marinage et de l’associer à des produits plus modernes que la friture et l’anguille, comme les salades de fruits de mer et autres antipasti à base de poissontraditionnellement consommés dans les restaurants. . Medusa a rencontré un succès considérable et en quelques années, elle s’est à nouveau imposée sur le marché, commençant à produire tout au long de l’année et sortant ainsi de la logique de la saisonnalité. Cela ouvre la voie à un nouveau secteur au sein des gastronomies des supermarchés.
INNOVATION ET QUALITÉ
Aujourd’hui, nous sommes constamment engagés dans la recherche et le développement, pour pouvoir proposer des produits de haute qualité : dans cette optique, des choix sont faits comme ceux d’une marinade plus légère et d’une durée de conservation plus courte, conçues pour répondre au goût contemporain du consommateur. C’est ainsi que naissent de nouveaux produits comme les sauces pour pâtes, les soupes et les fritures. Cette politique nous a permis de maintenir la position de leader dans la niche de marché de ces produits, également sur les marchés étrangers. Medusa est aujourd’hui projetée vers une croissance continue, grâce au professionnalisme des personnes qui composent la structure, véritables fondements du savoir-faire qui permettent à l’entreprise de mettre en œuvre efficacement de nouvelles stratégies commerciales.
De plus, même la continuité familiale ne s’arrête pas : la cinquième génération de la famille Regnoli se prépare à commencer son aventure animée par la passion et le désir de préserver les valeurs qui ont caractérisé le travail des quatre générations qui se sont succédé à travers 160 ans d’histoire.
