Die geschälten Kartoffeln in heißem Salzwasser etwa 40 Minuten kochen. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Oktopus-Häppchen, Kartoffeln, in Scheiben geschnittenen Sellerie und eine Handvoll gehackte Petersilie in eine Salatschüssel geben. Mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen und mit den gehobelten Mandeln vervollständigen.