Linguine mit getrockneteTomaten und Kruste

Ingredienti

Zutaten für 4 Personen:

  • 320 g Linguine Nudel
  • 250 g Medusa getrocknete Tomaten
  • 2 Esslöffel Pinienkerne
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 1 Zweig Petersilie
  • 2 Scheiben hausgemachtes Brot
  • Natives Olivenöl extra
  • Chili (optional)

Procedimento

In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufkochen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

In einen Topf 4 Esslöffel Olivenöl, getrocknete Tomaten und geröstete Pinienkerne geben.
Alles mit den entsalzten Kapern und nach Belieben einer Prise Chili würzen. Etwa 1 Minute braten, dann mit einer Kelle kochendem Wasser vermischen und einige Minuten weiterkochen.

Die Linguine in reichlich Salzwasser nur halb garkochen. In der Zwischenzeit das Brot mit einem Mixer zerkleinern und grob lassen, in eine Pfanne geben und mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra goldbraun rösten.

Die Linguine abtropfen lassen und in einer Schüssel mit der Gewürzmischung aus getrockneten Tomaten würzen. Mit dem gerösteten Brot belegen.

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