MEERESFRÜCHTESALAT 
Die Spezialitäten der Täler von Comacchio
Seit seiner Gründung, das Herzstück der Tätigkeit der Medusa waren die Spezialitäten der Comacchio-Täler: Aal und der kleine Ährenfisch. Insbesondere der Aal, der große Protagonist des Brackwassers von Polesine, wird streng aus dem Frischanbau verarbeitet und folgt der Saisonalität der Fischerei. Das Braten, Frittieren und Marinieren führen dann zu weltweit anerkannten Meisterwerken der Fischgastronomie. Entdecken Sie alle Produkte!
VARIANTENUND FORMATE
FrittierteÄhrenfische
Unsere Acquadellas werden nach Größe ausgewählt, frittiert und anschließend in Essig mariniert. Eine seit Jahrhunderten überlieferte Delikatesse.
RAWMATERIALS
PRODUKTNEUGIER
Aal und marinierte Ährenfische sind das Symbol der Polesine. Spezielle Rezepte, die die Geschichte eines wirklich einzigartigen Territoriums mit sich bringen. Die handwerkliche Verarbeitung verlangt, dass die Aale nach ihrem Gewicht unterschieden werden, was auch eine andere Anordnung auf dem Spieß bestimmt: mit doppeltem Stiel, Hufeisen, Baumstumpf. Ein Kürzel kennzeichnet die verschiedenen Größen: der AR-Aal ist der kleinste, während der ME-Aal der größte ist, der sogar ein Kilo Gewicht überschreitet!
VARIANTENUND FORMATE
MarinierterAal
Der Aal in den Tälern von Comacchio, fachmännisch mariniert, ist ein einzigartiges Produkt, das im Laufe der Jahrhunderte weitergegeben wird, um die raffiniertesten Gaumen zu befriedigen.
RAWMATERIALS
PRODUKTNEUGIER
Aal und marinierte Ährenfische sind das Symbol der Polesine. Spezielle Rezepte, die die Geschichte eines wirklich einzigartigen Territoriums mit sich bringen. Die handwerkliche Verarbeitung verlangt, dass die Aale nach ihrem Gewicht unterschieden werden, was auch eine andere Anordnung auf dem Spieß bestimmt: mit doppeltem Stiel, Hufeisen, Baumstumpf. Ein Kürzel kennzeichnet die verschiedenen Größen: der AR-Aal ist der kleinste, während der ME-Aal der größte ist, der sogar ein Kilo Gewicht überschreitet!
REZEPTE UNDRATSCHLÄGE
Wir empfehlen Ihnen, den marinierten oder gebratenen Aal und die Ährenfische mit Beilagen wie der karamellisierten roten Zwiebel oder dem Radicchio von Treviso zu begleiten. Auch ausgezeichnet mit Zitrusfrüchten kombiniert.
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