CURIOSITÁ SULLE SPECIALITÁDELLE VALLI DI COMACCHIO

Anguilla e acquadelle marinate sono il piatto simbolo del Polesine. Ricette speciali che portano con sé la storia di un territorio davvero unico nel suo genere.

La lavorazione artigianale vuole che le anguille siano distinte in base al loro peso, il quale ne determina anche una diversa disposizione sullo spiedo: a doppia esse, a ferro di cavallo, a tronchetto. Una sigla identifica le varie taglie: l’anguilla AR è la più piccola, mentre l’anguilla ME è la più grande che supera perfino un chilo di peso!