CURIOSITÁ SUIFRITTI DI PESCE

Il misto di pesce fritto (che in alcune regioni diventa di carne e verdure) è un grande piatto della tradizione nostrana. È un piatto tanto amato che, scherzando, si dice che tutto quel che viene fritto sia buono!

L’unico pesce che può essere davvero chiamato Baccalà è solo quello fatto con il merluzzo (gadus morhua e gadus macrocephalus), il quale una volta pulito viene salato e messo a riposare per un periodo di tempo che può durare fino a 3 mesi! Se in etichetta troviamo la denominazione “merluzzo nordico leggermente salato” ci troviamo di fronte ad un prodotto completamente diverso in quanto in questo caso il merluzzo non viene sottoposto all’importante e fondamentale fase di salagione che determina il caratteristico gusto del Baccalà!