Fai bollire le patate con la buccia in acqua calda salata per circa 40 minuti. Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Metti in un’insalatiera i bocconcini di polpo, le patate, il sedano tagliato a rondelle e una manciata di prezzemolo tritato. Condisci con olio, limone sale e pepe e completa con le mandorle a filetti.