Insalata di polpo e patatecon sedano e mandorle

Ingredienti

per 4 persone:

  • 400 g di bocconcini di polpo Medusa
  • 400 g Patate
  • 150 g Sedano
  • 3 cucchiai di mandorle a filetti
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di limone
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Fai bollire le patate con la buccia in acqua calda salata per circa 40 minuti. Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Metti in un’insalatiera i bocconcini di polpo, le patate, il sedano tagliato a rondelle e una manciata di prezzemolo tritato. Condisci con olio, limone sale e pepe e completa con le mandorle a filetti.